AZ-Ⅶ発売開始

AZ-Ⅶ発売開始致します。
セブンだけに７号酵母を使用しました。秋田県産美山錦を使用し、７号酵母らしい落ち着いた香りとバランスの良い味わいです。
詳しくはAZ-Ⅶのサイトからどうぞ

平成１４年の造りから、前任の越後杜氏から引き継ぎ、地元の杜氏として「盛升」を製造して十数年、いろいろと試行錯誤をしながら今までの「盛升」を守りながらも、新たな事にもチャレンジさせていただきながら酒を造ってきました。しかし杜氏として後何年酒を仕込めるのかと考えた時に、自分の呑みたい酒、造りたい酒とは何なのか？そんな思いを感じ始めた時、１年に１本自分の造りたい酒を仕込ませて頂けるようになりました。大事な酒米を使わせていただける事、自分のわがままを理解していただいた蔵元に感謝いたします。

杜氏の仕事とはお酒造りの最高責任者、監督である、お酒は一人では造れない、弊社にも若い蔵人がいる、杜氏になって十数年、蔵人に仕事を任せる事もだいぶ増えてきた。しかし自分の造りたい酒を形にしたいと考えた時、自分で出来る仕事はじぶんでする。米を洗い、米を蒸し、麹を造る自分の納得した形を造る為、自ら作業をこなします。

AtoZ、1から10まで酒の設計から作業、貯蔵管理まで杜氏自ら全て行う。と言う意味で付けさせていただきました。しかし実際には一人ではお酒を造る事はできません。蔵人達にも杜氏のわがままに付き合ってもらい感謝しています。
日本酒はお米から醸造されるお酒、毎年のお米の出来、気候でかなり左右されます。そして、後何年お酒を仕込んでいられるか分からないのでＡＺの後に番号を付けさせていただきました、毎年1本つずつ番号が一つ上がっていきます。
呑みたい、造りたい酒を仕込まさせていただきます。今年と来年では全く違う味になる事もあるかもしれませんのでご了承ください。

普段は専門店や居酒屋等での取り扱いだったAZシリーズですがコロナ禍の影響を受け販売が激減。
オンラインショップでの販売を開始いたしました。
現在、発売中のAZ-Ⅲ～Ⅵまでお買い求めいただけます。
４本まとめて吞み比べいかがでしょうか。