AZ
ＡＺ-Ⅱ
AZ-Ⅰ同様に、仕事終わりの晩酌に、呑んでホッとするような酒、常温～お燗してうまい酒を目指して仕込みました。製?はAZ-1と変わらす麹をしっかりと乾かし時間をかけて品温は高め、時間をかけて造り、醪ではAZ-Ⅰと逆に低温でじっくり時間くをかけて発酵させることにより、きれいで深みのある旨味を引き出しました。そして蔵で約一年熟成させることによりしっかりとした味わいのあるお酒に仕上げました。
今後も今回の反省点、改良点を活かしながら自分が美味しいと思う酒に近づけて行きたいと思います。
※お陰様で完売致しました。
AZ-Ⅱ製品情報
| 原材料名 | 米（国産）・米麹（国産米） |
|---|---|
| 原料米品種 | 長野県産 美山錦 |
| 精米歩合 | 60％ |
| アルコール度数 | 15.3％ |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.4 |
| アミノ酸度 | 1.3 |
| 使用酵母 | 協会901号 |
| 仕込総米 | 600ｋｇ |
| 酒母種類 | 速醸酒母 |
| 醪日数 | 27日 |
| 最高品温 | 12.0℃ |
| 粕歩合 | 34％ |
| 製造数量 | 1,240L 1.8L換算約800本 |
| 製造年度 | 平成27酒造年度 |
| 内容量 | 1.8L |
| 価格 | 2,673円（税込） |