AZ-Ⅶ

AZ－Ⅶ、今回もセブンに因み、７号酵母を使用しました。
秋田県産の美山錦を使用、７号酵母らしい落ち着いた香りとバランスの良い味わいです。麹造りも３６度の仲仕事から仕舞仕事までの温度を長めに取りお酒に味わいと巾をもたせるような造り方をいたしました。
コロナの影響もあり、他のお酒が在庫過多となり蔵内に貯蔵スペースが確保できなかった為、宮ヶ瀬ダム監査路貯蔵庫で貯蔵する事３年が経過しました。
３年立ってもまだまだ若さを感じるのは宮ヶ瀬ダムでの貯蔵が上手くいった証ではないでしょうか。
燗を付ける事にり味わいに広がり、酒のあてと共に、ゆっくり長く楽しみたいお酒です。