AZ

AZ

杜氏の呑みたい造りたい酒

AZ-X

平成14年の造りから、前任の越後杜氏から引き継ぎ、地元の杜氏として「盛升」を製造して十数年、いろいろと試行錯誤をしながら今までの「盛升」を守りながらも、新たな事にもチャレンジさせていただきながら酒を造ってきました。しかし杜氏として後何年酒を仕込めるのかと考えた時に、自分の呑みたい酒、造りたい酒とは何なのか?そんな思いを感じ始めた時、1年に1本自分の造りたい酒を仕込ませて頂けるようになりました。大事な酒米を使わせていただける事、自分のわがままを理解していただいた蔵元に感謝いたします。


杜氏自ら全ての作業をこなす

麹

杜氏の仕事とはお酒造りの最高責任者、監督である、お酒は一人では造れない、弊社にも若い蔵人がいる、杜氏になって十数年、蔵人に仕事を任せる事もだいぶ増えてきた。しかし自分の造りたい酒を形にしたいと考えた時、自分で出来る仕事はじぶんでする。米を洗い、米を蒸し、麹を造る自分の納得した形を造る為、自ら作業をこなします。


AZの由来

AZ

AtoZ、1から10まで酒の設計から作業、貯蔵管理まで杜氏自ら全て行う。と言う意味で付けさせていただきました。しかし実際には一人ではお酒を造る事はできません。蔵人達にも杜氏のわがままに付き合ってもらい感謝しています。
日本酒はお米から醸造されるお酒、毎年のお米の出来、気候でかなり左右されます。そして、後何年お酒を仕込んでいられるか分からないのでAZの後に番号を付けさせていただきました、毎年1本つずつ番号が一つ上がっていきます。
呑みたい、造りたい酒を仕込まさせていただきます。今年と来年では全く違う味になる事もあるかもしれませんのでご了承ください。


AZ-Y

az-Y
AZ-Yはシックスだけに黄金井酒造で初めて6号酵母を使用して仕込みました。
秋田県産の美山錦100%使用し、6号酵母らしく香りが穏やかで、すっきりとしたやさしい余韻をお楽しみください。お燗にすると冷では感じない味わいの広がりがあり、杯が進みます。
新型コロナウイルス感染拡大の為、通常より販売が1年遅くなりましたが、蔵で2年貯蔵したとは思えないほどまだまだ若さを感じます。今後の熟成が楽しみな1本です。
6号酵母を使用していますが、あんな感じの味わいではないのでご注意ください。

 

※AZ-W(フォー)のラベルと酷似しています。お取り間違えないようにご注意ください。

AZ-Y 製品情報

原材料名 米(国産)・米麹(国産米)
原料米品種 秋田県産 美山錦
精米歩合 60%
アルコール度数 15.8%
日本酒度 +6.0
酸度 1.6
アミノ酸度 1.3
使用酵母 協会601号
仕込総米 600kg
酒母種類 速醸酒母
醪日数 23日
最高品温 15.5℃
粕歩合 27.0%
製造数量 1,285L 1.8L換算約800本
製造年度 令和1酒造年度(2019酒造年度)
内容量 1.8L
価格 3,252円(税込)

オンラインショップで販売開始いたしました。

AZセット

全国燗酒コンテスト2021金賞受賞記念

普段は専門店や居酒屋等での取り扱いだったAZシリーズですがコロナ禍の影響を受け販売が激減。
この様な中、全国燗酒コンテス2021に出品しAZ-IVが金賞受賞いたしました。
金賞受賞記念でオンラインショップでの販売を開始いたします。
金賞受賞、オンラインショップ取り扱いを記念いして、オンラインショップ限定で盛升特製お猪口二つお付けいたします。

AZ-III、IV、V3本セットご購入の方は送料無料、特製の徳利お猪口2個が付いたセットを販売致します。


金賞受賞
AZ-III、IV、V単品での購入も可能です。

お猪口2個
単品でのご購入の方には特製お猪口を2個お付けいたします。

盛印
盛印の特製お猪口です。

セット
AZ-III、IV、V3本に徳利とお猪口2個が付いたセットを送料無料で販売致します。

徳利お猪口セット
レトロな風合いの徳利とお猪口を2個お付けいたします。