1年に1本、造りたい酒を醸す

AZ-W

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4年目を迎えたAZシリーズ今年も仕事終わりに呑んでホッとするお酒を目指します。
美山錦、山田錦と造り続けたAZ、ついに東の横綱と言われる酒米、五百万石を使用しました。淡麗な味わいになり易い五百万石で、今までAZシリーズでやってきた事で造るとどのような味わいになるのかと仕込みました。そして一年蔵で熟成させ、口に含むとしっかりした酸味で口当たりはきれい、後半ふくらみのある味わいを感じます。お燗にすると酸味がしっかりとしたコクに変わり味わいのあるお酒になり、冷やでも燗でも五百万石の良さが引き出せたのではないかと思います。


原材料名 米(国産)・米麹(国産米)
原料米品種 新潟県産 五百万石
精米歩合 60%
アルコール度数 15.5%
日本酒度 +7.0
酸度 1.8
アミノ酸度 1.4
使用酵母 協会901号
仕込総米 600kg
酒母種類 速醸酒母
醪日数 21日
最高品温 15.5℃
粕歩合 31.3%
製造数量 1,194L 1.8L換算約800本
製造年度 平成29酒造年度
内容量 1.8L
価格 2,570円(税別)
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